2006年01月14日

【簡単オニオンスープの作り方三種】

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オニオンスープは私の大好きなメニューです。


タマネギは毒だしにも使われる健康効果も大きい食材ですが、いろんな料理
に重宝されます。


タマネギの健康効果については下記をご参照下さいね。
http://aikankyo.net/archives/50295340.html

オニオンスープってこんなに簡単に作れます。
お餅を入れたオニオンスープも美味しいですよ。
お餅をたくさん入れるとこれだけで、お夜食になります。


炒めたタマネギを保存しておくと急なお客様にも即出せて重宝します。
カレーも簡単、丼も簡単に出来ます。



【簡単オニオンスープの作り方三種】


☆その1・・・フライパンで作る簡単オニオンスープ

<材料・・・4人前>

タマネギ・・・・2個
料理用油・・・・大さじ2杯
バター・・・・・20g
薄切りのフランスパン・・・4枚
粉チーズ・・・・大さじ1杯
コンソメスープの素・・・・2個
塩・胡椒少々
水・・・・5カップ



<作り方>

1)タマネギは薄切りにします。

2)フライパンに食用油を入れてタマネギを炒めます。

3)タマネギに焦げ目がついてきたら水少々を加えてもっと炒めます。

4)水が蒸発してまた焦げ目がついてきて、タマネギがあめ色になると残りの
水とコンソメの素・バターを入れて全体を混ぜ合わせます。

5)塩・胡椒で味を整えて器に入れます。

6)フランスパンと粉チーズを上に載せます。



コメント

あめ色になったタマネギは保存してカレーを作るときに使います。
瓶などに入れて冷蔵庫の氷温で保存すると1週間は持ちます。

また一食分毎にラップに包んで冷蔵保存すると簡単にいつでもオニオンスープ
がいただけます。

どんぶりを作るときも使います。
保存して置くとたくさんのタマネギを無理なく美味しく食べる事が出来ます。


タマネギを炒める時は一度にたくさん作り置きするようにすると便利ですね。




☆その2・・・揚げて作るもっと短時間で出来るオニオンスープ


・タマネギは中温で(160度から170度)あめ色になるまで揚げる。
あとはフライパンで作るのと同じ。

揚げると短時間で作れる。

揚げたタマネギは長時間煮ると味がくどくなるのでサーと煮る。




☆その3)・・・揚げて作るのなら、同じ鍋で餅も揚げてとろとろオニオン
スープを作ろう。


1)タマネギを揚げた同じ鍋で1.5センチに切った餅も揚げる。

2)後は上記と同じ

3)器に揚げた餅を入れてオニオンスープをかけて、とろけるチーズを載せ
る。あればパセリのみじん切りを散らす。



ポイント

餅を入れるのでフランスパンは入れない。
餅のトロトロ感がおいしいので、チーズはとろけるチーズを使いさらにとろ
とろ感を楽しむスープにしたい。


パセリを入れると良い香りで餅を入れても洋風の感じがして美味しい。




タマネギ料理は涙で困りませんか?
ちょっとここをご覧下さい。
http://aikankyo.net/archives/25044800.html


こちらもご覧下さい。
ニンニク料理の臭い実験です。
http://aikankyo.seesaa.net/article/9900515.html


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