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芯から暖まるスープです。
突然のお客様にもお出しすると喜ばれます。
お子様のお夜食に、深夜帰宅のあの人にもサーとお出しすると・・・ね。
☆かき玉汁のレシピ
＜材料 4人分＞
玉子・・・1個
だし汁（卵溶き用）・・・大さじ1
だし汁（汁用）・・・カップ４
塩・・・小さじ１
しょう油・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ3
水・・・小さじ6
ショウガ汁・・・少々
＜作り方＞
1）だしを火にかけ、沸騰したら塩・醤油で味を調える。
2）片栗粉を水で溶き、火力を落として1）の汁に加えてとろみをつける。
3）玉子をだし汁大さじ1で伸ばし、良く溶いてから再び火力を強めた２）の汁
を混ぜながら糸のように細くまわし入れます。
4）汁をお椀にもり、ショウガ汁を加える。
お好みでショウガの代わりに三つ葉や春菊を入れたり、麩を水で戻して具に
したりいくらでもバリエーションが楽しめます。
おろしニンニクを入れても美味しいですよ。
うどんのだしに溶き片栗をいれると、あんかけうどんです。
☆ポイント
とろみをつけてから玉子を入れます。
片栗粉と水の割合は1：2です。
溶き片栗を入れる時は火力を落とします。
溶き玉子を入れる時は沸騰させます。
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